澄みわたる青空のもと、ゆるやかな末広がりの稜線を描く八ヶ岳に心癒される時が流れる。八ヶ岳山麓は、縄文王国ともいわれたほど縄文文化が栄えた地。縄文人たちの優れた意匠や技を見る見事な土器や、国宝の土偶が発掘されるなど、この地には古くから作り手を育む土壌がある。 長野と山梨の県境にある八ヶ岳エリアには、いまも多くの作り手たちが手を動かし、心が動くものづくりを続けている。ここでは、100年後も続くサステナブルな目標を掲げるワイナリーや、豊かな自然の中で過ごす空間を提案する宿泊施設、無垢材を用いた独創的な家具工房を紹介。 縄文から時代は流れても、いまも八ヶ岳の自然と共生しながら個性を表現する、変わらない作り手の熱い想いがある。 １.醸造のクラフト＿八ヶ岳グランヴェールヴィンヤード 中央道小淵沢インターチェンジ近くに2024年9月にオープンしたワイナリー「八ヶ岳グランヴェールヴィンヤード」。南アルプスや富士山も望める標高950ｍの八ヶ岳の麓にあり、約16haの敷地には8種類のワインブドウを栽培するヴィンヤード（畑）と、テイスティングルームが入った醸造棟、カフェなどがある。運営する「city farm」が、もともと農業を営み、韮崎・白州の畑でワインブドウを栽培している知識や技術を生かし、ブドウ栽培に重点を置いたワインづくりに取り組んでいる。

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元昆虫博物館と周辺の遊休地を「自然との共生を学べる施設に」と北杜市から依頼を受け、ワイナリーに再生した。この畑で栽培されたワインブドウは2026年から収穫が始まり、ワインづくりが本格的にスタートする。韮崎・白州の畑でとれたメルローとシャルドネは既に仕込んでおり、国内のワインコンクールで銅賞の実績を持つ。現在、ワイン愛好家から注目を集めるワイナリーの一つだ。 八ヶ岳と南アルプスに囲まれたヴィンヤード 現在はシャルドネやピノ・ノワール、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、甲州等12品種を栽培している。作業は韮崎・白州農場とあわせて5、6人のスタッフで行う。気候や環境の変化に対応すべく新品種の導入にも積極的だ。作業効率に優れた「垣根仕立て」を採用するなど、随所にブドウ栽培の高度なノウハウが凝縮されている。時代の変化に即した最適な栽培方法を追求することで、高品質なワイン造りの基盤を築いている。

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自然と共生した贅沢なテイスティングルーム 醸造棟2階のテイスティングルームでは、眼下に広がるヴィンヤードを眺めながらワインをテイスティングできる（予約優先）。おすすめは月2回ほど行われる「ワイナリーツアー」。ヴィンヤードから醸造施設をスタッフの解説付きで巡り、試飲まで楽しめる約1時間のツアー（要予約）。

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ワイナリーならではのメニューが豊富なカフェ カフェは日が差し、明るくカジュアルな雰囲気。コーヒーやラテ、紅茶などのソフトドリンクのほか、グランヴェールワインも飲める。さらに自社醸造のワインで仕込んだ国産ビーフのカレーライスやハンバーグ、頬肉シチューは美味。ブドウジュースを使ったソフトクリームも人気だ。

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Craftsｍan_醸造担当・ソムリエ 瀬沼瑠衣さん ソムリエ兼醸造家で、醸造現場ではリーダーを務める31歳。英語とフラン語が堪能で海外客の案内も担当し、ワインブドウ栽培から醸造、サービスまで一貫してワインに関わっている。ワインの味わいを決めるのは、気候と土壌・地形、つくり手。ワインはできたブドウを磨くことを重ねて完成するので、まずは最高のワインブドウを育てることを大切している。「つくり手の一人として、様々な経験を積み、ブドウがどういうワインになりたがっているかをよく観察し、高い知識と技術で丁寧に磨き、小淵沢の土地の個性が生きた、わくわくするようなワインをつくっていきたい」 ２.木のクラフト＿いっぴん工房 無垢の木ならではの木目や色合いなど、「木の表情」を生かした家具を一点一点手作りする「いっぴん工房」。ロッキングチェアなどの椅子は、背もたれや肘掛けが丸みを帯びた柔らかなデザインが特徴で、腰の部分に施された細かな凹凸が体を優しく受け止め、包み込むような快適な座り心地を実現している。テーブルやシェルフ、ベンチなどの造形にも、独特の丸みが一貫して息づいている。作家の加藤潤さんは、前職の工業デザイナー時代に子ども用品の設計を通じ、機能的でシンプルな「用の美」を学んだ。その経験が、現在の創造的な家具作りへと繋がっている。「使い込むほどによい表情になり、次第に家族の一員になっていく。3、4世代で使えるのが木の家具の魅力」と加藤さん。その作品は、家族が集う憩いの場を温かく、そして永く支えてくれる。

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  Photo:田中文太郎
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  Photo:田中文太郎

Craftsｍan_家具・木工作家 加藤潤さん 職業訓練大学校木材加工科卒業後、プロダクトデザイナーを経て、良工房で木工・膨刻・造形を学び、2002年に「いっぴん工房」を設立。平山郁夫美術館近くにあるアトリエ併設のギャラリーでは、独創的な家具が常時約200点展示・販売されている。作品は手づくりで制作するため、定番商品のみならず、お客様一人一人の要望に応じてつくることも多いという（予算は応相談）。毎年、都内などで個展を開催する加藤さんは「自分にとって個展は自分への挑戦の場。新作を連れて、お客様に会いに行く。声（評価）を聞く」と話し、それが新たな作品づくりへ向かう原動力になっている。 ３.空間のクラフト＿TINY GARDEN 蓼科 URBAN RESEARCH DOORS 蓼科湖畔、標高1250mの清澄な空気と白樺の木々に囲まれた「TINY GARDEN 蓼科」。株式会社アーバンリサーチが提唱する新しいライフスタイルの発信地で、2025年9月にはURBAN RESEARCH DOORSのエッセンスを注ぎ込んだ、より純度の高い「空間」へと進化した。ここでは、単なる宿泊施設の枠を超え、ブランドが理想とする「衣・食・住・遊」の調和がクラフト（造形）されている 。ロッジやキャビンの客室、エントランス、レストラン、そしてラウンジスペースには、URBAN RESEARCH DOORSオリジナルの家具やソファ、アメニティ、タオル、皿などを配置 。利用者は、自然の息遣いを感じる非日常の中でこれらに触れ、その質感や使い心地を五感で確かめることができる 。蚤の市やワークショップを楽しめる「DOORS GARDEN MARKET」や、「DOORS MARCHE」なども定期的に開催。空間そのものがブランドの最先端を表現するメディアとなり、訪れるたびに深化する「遊」の体験を提供し続けていく 。

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ちょっと足を伸ばして＿EKAL 道の駅ビーナスライン 蓼科湖店 アウトドアブランド「EKAL」のフラッグシップショップ兼カフェスタンド。 住所：茅野市北山4035-196 電話：050-2017-9028 時間：9時～18時 休み：不定休 駐車場：5台 クレジットカード利用：可