KURA | 穂垂亭

穂垂亭

築１７０年超の古民家で味わう季節感あふれる信州生まれの料理

志賀高原のふもとに位置する上林（かんばやし）温泉は、古くから多くの文人墨に愛されてきた温泉地。世界的に有名になった人気観光スポット、スノーモンキーで知られる「地獄谷野猿公苑」にもっとも近い温泉、と言った方が、今ではイメージしやすいかもしれない。穂垂亭は、上林温泉街にある古民家レストラン。築１７０年超の建物を現代の気候やライフスタイルに合わせて改修し、居心地の良い空間にリニューアル。人数や目的に応じた個室もあり、ゆっくりと食事が楽しめる。建物は日本の米どころ新潟から移築されたもの。豪雪地の冬の厳しさから暮らしを守ってきた頼もしく堅牢な木組みが見事で、日本家屋の伝統美に匠の技を見ることができる。長い歳月を重ねた佇まいには、古くから客人をもてなしてきた矜持と歴史があり、訪れる人を温かく包み込むおおらかさが漂う。

お酒と味わう食の魅力コースが中心のランチとディナーのメニューは、信州の食材を使った季節の料理。豊かな自然と清らかな水で育まれた新鮮な野菜はもちろんのこと、信州牛などのこだわりの肉も豊富だ。デザートの一皿を彩るフルーツに至るまで、みずみずしい旬の味わいが続く。さらに、穂垂亭が厳選した地酒やワインなど、信州の水と自然が醸すアルコール類もそろい、シェフ自慢の季節の一品とともに豊かな食の広がりが堪能できる。

お食事予約事前予約・事前決済でご予約承りますご予約は3日前の15時までとなっております。それ以降のご予約に関しましては、直接電話またはメールにてお問い合わせください。

ヴィラに宿泊するのもおすすめ穂垂亭の由来である「実るほど頭（こうべ）を垂れる稲穂かな」には、お客さまをもてなす心とともに、食へのこだわりの意味が込められている。生産者が丹精込めて育てた素材を大事にしながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出すシェフが火入れや盛り付け、器にもこだわり、季節を味わう楽しみを伝えている。魅力はレストランに留まらない。隣接地には１棟貸しのヴィラ２棟があり、滞在中のダイニングとしての利用もできる。伸びやかなリビングや源泉かけ流しの温泉が付いた２階建てのヴィラは、長期滞在に最適。レストランには宿泊者専用のラウンジもあり、ダイニングとはまた違った落ち着いた空間で寛ぎの時間が過ごせる。穂垂亭はランチ、ディナーともに事前予約が基本だが、スペースに余裕があれば当日の入店も可能。旅の予定が決まったら、ぜひ事前予約をおすすめしたい。